Mélangez la farine avec le bicarbonate.

Ajoutez les jaunes d’œufs, la crème épaisse et le beurre ramolli.

Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture souple et homogène.

Formez une boule et laissez reposer au frais 30 minutes à 1 heure.

Hachez finement les noix sans les réduire en poudre.

Montez les blancs en neige puis ajoutez progressivement le sucre.

Incorporez les noix délicatement.

Divisez la pâte en plusieurs portions.

Étalez une première couche dans un moule beurré.

Ajoutez une couche de garniture puis recouvrez de pâte.

Répétez les couches en terminant par de la pâte.

Badigeonnez avec les jaunes d’œufs.

Découpez en losanges ou carrés avant cuisson (très important).

Enfournez à 170°C pendant environ 50 minutes.

Pour une texture plus sèche, laissez reposer dans le four éteint 30 minutes.

Versez du miel chaud sur la baklava.

💡 Astuce : diluez légèrement le miel avec de l’eau chaude si nécessaire.

Laissez reposer plusieurs heures (idéalement une nuit).