Prépare le tangzhong en chauffant eau, lait et farine jusqu’à obtenir une pâte.

Mélange le lait tiède avec la levure et laisse reposer 8 minutes.

Dans un bol, mélange les ingrédients secs puis ajoute la levure et le tangzhong.

Ajoute l’œuf et le jaune puis incorpore le beurre progressivement.

Pétris jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Laisse reposer 1 à 1h30.

Divise en boules et laisse lever encore 1 à 2h.

Badigeonne de dorure et enfourne à 190°C pendant 18 minutes.

Mélange le poulet avec la marinade et laisse reposer minimum 1h (idéal toute la nuit).

Mélange les ingrédients de la farine.

💡 Astuce : ajoute un peu de marinade dans la farine pour créer du croustillant.

Enrobe le poulet dans la farine.

Fais frire dans une huile chaude (170-180°C) pendant 6 à 8 minutes.

Laisse égoutter sur une grille.

Coupe et toast le pain.

Ajoute le poulet et ta sauce.

💡 Ma sauce préférée : mayo + ketchup + cornichons en petits cubes 😁