Falafels maison croustillants
Des falafels maison croustillants et parfumés à base de pois chiches et d’herbes fraîches, parfaits pour un repas gourmand.
Ingrédients
- 250 g pois chiches secs
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet persil
- 1 bouquet coriandre
- 1 c à café cumin
- 1 c à café coriandre moulue
- 1/2 c à café paprika
- 1 c à café sel
- 1/2 c à café poivre
- 1/2 c à café bicarbonate
- 1 à 2 c à soupe farine si besoin
- Huile pour friture
Instructions
Préparation des pois chiches
- Faites tremper les pois chiches secs dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 12 heures.
- ⚠️ Important : n’utilisez pas de pois chiches en conserve, la texture ne sera pas la même.
Préparation du mélange
- Égouttez et séchez légèrement les pois chiches.
- Mixez-les avec l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre jusqu’à obtenir une texture granuleuse (pas une purée).
- Ajoutez les épices, le sel, le poivre et le bicarbonate. Mélangez.
- Si nécessaire, ajoutez un peu de farine pour faciliter la formation des boulettes.
- Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes.
Façonnage et cuisson
- Formez des boulettes ou des galettes.
- Faites chauffer l’huile à 170-180°C.
- Faites frire 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Égouttez sur du papier absorbant.