Retirez la racine du chou et placez-le dans de l’eau bouillante afin que les feuilles se détachent facilement.

Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, le riz cru, l’oignon, le paprika, le sel et le poivre. Réservez.

Préparez la sauce légumes : faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive puis ajoutez les carottes et le poivron.

Ajoutez l’ail, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le piment. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient bien ramollis.

Placez cette sauce dans le fond d’un moule.

Formez les golubtsi en roulant la farce dans les feuilles de chou puis disposez-les dans le moule.

À cette étape, vous pouvez les congeler ou continuer la recette.

Préparez la sauce tomate : faites revenir le concentré de tomate dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez de l’eau pour obtenir une consistance de jus de tomate. Assaisonnez avec sel et poivre.

Versez la sauce sur les golubtsi, couvrez d’aluminium et enfournez à 180°C pendant 40 minutes puis retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes.