Versez l’eau tiède dans un saladier puis ajoutez la levure. Laissez reposer quelques minutes.

Ajoutez la farine, le sel et l’huile. Mélangez puis pétrissez environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

Couvrez et laissez reposer :

soit 2 heures à température ambiante

soit toute une nuit au frigo (recommandé pour plus de goût)

Râpez ou émiettez les fromages puis mélangez-les.

💡 Je sais qu’en Géorgie ce ne sont pas ces fromages qui sont utilisés, mais cette version est plus facile à reproduire à la maison.

Divisez la pâte en 2 ou 3 portions et étalez en forme ovale.

Roulez les bords vers l’intérieur pour former une barque puis pincez les extrémités.

Garnissez généreusement de fromage.

Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf.

Enfournez à 230°C pendant 15 à 20 minutes sur une plaque bien chaude.

À la sortie du four, cassez un œuf au centre.

Remettez au four 2 à 3 minutes pour cuire légèrement le blanc tout en gardant le jaune coulant.