Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet. Rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les bien.

Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur pour qu’elles soient bien visibles dans les rouleaux. Vous pouvez aussi les laisser entières selon votre préférence.

Préparez les légumes. Vous pouvez les utiliser crus pour plus de fraîcheur ou les faire revenir légèrement à la poêle si vous préférez une texture plus tendre.

Trempez une feuille de riz quelques secondes dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle devienne souple. Déposez-la sur un plan de travail propre.

Placez les crevettes au centre (pour qu’elles soient visibles), ajoutez la laitue, un peu de vermicelles, les carottes et le concombre.

Roulez délicatement en rabattant les côtés pour former un rouleau bien serré.

Mélangez le tahini, la sauce soja et un peu d’eau tiède pour obtenir une sauce lisse.