Tajine marocain aux boulettes et œufs
Un tajine marocain traditionnel aux boulettes de viande parfumées, mijotées dans une sauce tomate aux épices et au persil.
Ingrédients
- 500 g viande hachée
- 5 oignons moyens
- 2 tomates
- 4 œufs
- 1 cuillère à café farine
- Persil frais
- Sel
- Poivre
- Ail sec
- Épices poulet jaune raz el hanout
- Huile d’olive
- Eau bouillante
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec la farine, les épices, le sel, le poivre, l’ail sec et la moitié d’un oignon finement haché. Travaillez bien la viande avec les mains pour la rendre plus tendre et savoureuse. Formez ensuite de petites boulettes.
- Dans un tajine ou une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez le reste des oignons hachés et les tomates coupées en morceaux. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants.
- Ajoutez un peu d’épices, mélangez et versez un peu d’eau bouillante pour créer une sauce.
- Déposez les boulettes dans la sauce avec une bonne poignée de persil. Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes à feu moyen.
- Cassez ensuite les œufs directement dans la sauce et laissez cuire quelques minutes selon la texture désirée.