Pâte sablée

• Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Ajoutez l’œuf, le jaune et le sel puis mélangez.
• Incorporez la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Filmez et laissez reposer au frais 30 minutes.
• Étalez la pâte, foncez un moule, piquez et ajoutez des poids.
• Cuire à 190°C : 20 min avec poids + 10 min sans.
• Laissez refroidir.

Crème citron

• Chauffez le lait doucement.
• Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
• Ajoutez la farine puis mélangez.
• Versez le lait chaud progressivement.
• Remettez sur feu doux jusqu’à épaississement.
• Ajoutez le jus et le zeste de citron.
• Versez sur le fond de tarte.

Meringue suisse

• Chauffez les blancs et le sucre au bain-marie en fouettant jusqu’à dissolution.
• Montez au batteur jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.

Montage

• Étalez la meringue sur la tarte.
• Dorez au chalumeau.

💡 Astuce perso : j’ai déjà testé au four… ça a liquéfié toute la crème 😅 donc je recommande vraiment le chalumeau.