Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à obtenir une texture lisse.

Chauffez légèrement la crème (tiède, pas bouillante), puis versez-la sur le chocolat. Mélangez pour obtenir une ganache brillante.

Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez le cacao, la vanille et le sel puis mélangez.

Incorporez les œufs un à un en mélangeant doucement.

Ajoutez la ganache au chocolat dans la préparation et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 230°C.

Versez dans un moule chemisé.

Faites cuire environ 35 minutes :

les bords doivent être pris

le centre doit rester légèrement tremblotant

Laissez refroidir dans le four entrouvert pendant 1 heure.

Placez au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.