Cheesecake Saint-Sébastien au chocolat
Le cheesecake Saint-Sébastien au chocolat est une version encore plus gourmande du célèbre cheesecake basque. Très populaire ces dernières années, notamment après les vidéos du café à Istanbul, ce dessert est devenu un incontournable.
Ici, pas besoin de rajouter du chocolat par-dessus… il est déjà au chocolat, et ça change tout.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce cheesecake est à la fois fondant, intense en chocolat et incroyablement crémeux. La cuisson donne cette texture légèrement tremblotante au centre qui fait tout son charme.
C’est un dessert simple à réaliser mais qui fait toujours son effet, parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
La recette
Cheesecake Saint-Sébastien au chocolat
Ingrédients
- 880 g fromage frais type Philadelphia
- 190 g sucre
- 15 g cacao en poudre
- 1 c à café extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 6 œufs
- 360 g chocolat noir
- 480 g crème entière tiède
Instructions
Préparer la base chocolatée
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Chauffez légèrement la crème (tiède, pas bouillante), puis versez-la sur le chocolat. Mélangez pour obtenir une ganache brillante.
Préparer le cheesecake
- Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le cacao, la vanille et le sel puis mélangez.
- Incorporez les œufs un à un en mélangeant doucement.
Assemblage
- Ajoutez la ganache au chocolat dans la préparation et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuisson
- Préchauffez le four à 230°C.
- Versez dans un moule chemisé.
- Faites cuire environ 35 minutes :
- les bords doivent être pris
- le centre doit rester légèrement tremblotant
- Laissez refroidir dans le four entrouvert pendant 1 heure.
Repos
- Placez au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Conseils pour réussir la recette
Utilise tous les ingrédients à température ambiante pour une texture bien lisse. Ne surcuis pas le cheesecake : le centre doit rester légèrement tremblotant. Le repos au frigo est essentiel pour obtenir la texture parfaite.
