Choux à la crème maison (avec glaçage chocolat)
Des choux à la crème maison garnis d’une crème onctueuse et nappés d’un glaçage chocolat.
Ingrédients
Pâte à choux
- 150 g eau
- 150 g lait
- 120 g beurre
- 180 g farine
- 10 g sucre
- 1 pincée de sel
- 5 à 6 œufs
Crème
- 3 jaunes d’œufs
- 150 g sucre
- 250 ml lait
- 20 g farine
- Vanille
- 200 ml crème liquide froide
- 250 g mascarpone
Glaçage chocolat
- 250 g chocolat au lait
- 100 ml crème liquide
Instructions
Pâte à choux
- Préchauffe le four à 180°C.
- Dans une casserole, fais chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
- Dès que ça bout, ajoute la farine d’un coup et mélange énergiquement.
- Dessèche la pâte sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
- Laisse tiédir puis ajoute les œufs un par un.
- Dresse des petits tas sur une plaque.
- Enfourne 25 à 30 minutes sans ouvrir le four.
Crème pâtissière + chantilly
- Fouette les jaunes avec le sucre.
- Ajoute la farine.
- Chauffe le lait avec la vanille.
- Verse le lait chaud puis remets sur le feu jusqu’à épaississement.
- Laisse refroidir complètement.
- Monte la crème froide avec le mascarpone.
- Incorpore délicatement à la crème pâtissière.
Glaçage chocolat
- Fais fondre le chocolat.
- Chauffe la crème puis ajoute-la.
- Mélange jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Montage
- Perce les choux et garnis-les de crème.
- Trempe dans le glaçage chocolat.
- Tu peux aussi réaliser une tour de choux pour un effet visuel encore plus impressionnant.