Golubtsi turcs (chou farci traditionnel)
Si vous cherchez une recette traditionnelle et généreuse, ces golubtsi turcs au chou farci vont vraiment vous plaire. Ce plat familial est très réconfortant, parfumé et parfait pour un dîner convivial.
La préparation peut sembler longue, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Une farce savoureuse, une sauce riche et un chou fondant… c’est un plat qui impressionne toujours les invités.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette recette de golubtsi est un véritable plat familial, généreux et plein de saveurs. Elle est parfaite lorsque vous souhaitez cuisiner quelque chose de traditionnel et impressionner vos invités avec un repas réconfortant. La combinaison du chou fondant, de la farce parfumée et de la sauce tomate savoureuse crée un plat complet qui plaît toujours.
C’est aussi une recette idéale à préparer en grande quantité, car elle se conserve très bien et devient même encore meilleure le lendemain.
La recette
Golubtsi turcs
Ingrédients
Farce
- 1 chou
- 650 g haché de bœuf
- 150 g riz cru
- 250 g oignon
- 1 c à soupe paprika
- 1/2 c à café poivre noir
- Sel
Sauce légumes
- 250 g oignon
- 250 g carottes
- 250 g poivron
- 2 à 3 gousses d’ail
- 1 c à soupe concentré de tomate
- Poivre noir
- Piment au goût
- Sel
- Huile d’olive
Sauce tomate
- 100 g concentré tomate
- 30 g huile d’olive
- 1 c à soupe sucre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Retirez la racine du chou et placez-le dans de l’eau bouillante afin que les feuilles se détachent facilement.
- Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, le riz cru, l’oignon, le paprika, le sel et le poivre. Réservez.
- Préparez la sauce légumes : faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive puis ajoutez les carottes et le poivron.
- Ajoutez l’ail, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le piment. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient bien ramollis.
- Placez cette sauce dans le fond d’un moule.
- Formez les golubtsi en roulant la farce dans les feuilles de chou puis disposez-les dans le moule.
- À cette étape, vous pouvez les congeler ou continuer la recette.
- Préparez la sauce tomate : faites revenir le concentré de tomate dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez de l’eau pour obtenir une consistance de jus de tomate. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Versez la sauce sur les golubtsi, couvrez d’aluminium et enfournez à 180°C pendant 40 minutes puis retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Conseils pour réussir la recette
Pour réussir parfaitement vos golubtsi, prenez le temps de bien ramollir les feuilles de chou afin de pouvoir les rouler facilement sans les casser. Veillez également à ne pas trop remplir chaque feuille pour éviter qu’elles ne s’ouvrent pendant la cuisson.
Ce plat gagne en saveur lorsqu’il repose, n’hésitez donc pas à le préparer à l’avance. Vous pouvez aussi congeler les golubtsi avant cuisson pour gagner du temps lors d’un prochain repas.
