Ce dessert Baden est une recette familiale ultra gourmande qui fait toujours sensation à table. Entre pâte feuilletée croustillante, crème onctueuse et chocolat fondant, c’est le genre de dessert qui disparaît en quelques minutes.

Si vous cherchez une recette de dessert original et généreux, facile à préparer mais impressionnante visuellement, vous allez l’adorer.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

Ce dessert a une vraie histoire. On m’a partagé la recette il y a très longtemps et je l’ai modifiée à ma sauce pour créer une version encore plus gourmande. Aujourd’hui, c’est clairement un des desserts préférés de ma famille.

À chaque fois que je parle de faire une table de Eid sans ce dessert… je brise des cœurs 😂

La texture est incroyable : croustillant, crémeux et fondant à la fois. Et vous pouvez adapter le chocolat selon vos goûts.

La recette

Dessert Baden

Un dessert Baden ultra gourmand avec pâte feuilletée croustillante, crème maison et chocolat fondant. Parfait pour impressionner vos invités.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps de repos 1 heure h

Temps total 1 heure h 45 minutes min

Type de plat Dessert

Portions 10

Ingrédients

  

• 2 pâtes feuilletées
• 6 jaunes d’œufs
• 1,5 tasse sucre
• 2 tasses lait
• 4 cuillères à soupe farine
• 200 ml crème fraîche
• 300 g chocolat noir, au lait ou mix
• 300 g crème fraîche même quantité que le chocolat

Pour la décoration

• Fraises
• Myrtilles

Instructions

 

• Coupez la pâte feuilletée en morceaux et faites cuire au four à 200°C jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et croustillants.
• Préparez la crème en mélangeant les jaunes d’œufs, le lait, le sucre et la farine. Faites cuire à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une crème dense.
• Si des grumeaux apparaissent, passez la crème au tamis pour une texture parfaitement lisse.
• Fouettez la crème fraîche (avec ou sans sucre selon vos préférences) puis incorporez le mélange refroidi.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème fraîche restante jusqu’à obtenir une ganache lisse.
• Assemblez le dessert en alternant pâte feuilletée, crème et chocolat.
• Décorez avec des fraises et des myrtilles selon vos envies.

Conseils pour réussir la recette

Laissez bien refroidir la crème avant d’ajouter la crème fouettée pour garder une texture légère. Ne cuisez pas la crème à feu trop fort afin d’éviter les grumeaux. Vous pouvez varier les chocolats pour ajuster l’intensité du dessert.

Ce dessert est encore meilleur après un temps de repos au frais.