Gâteau EVA (recette familiale signature)
Ce gâteau EVA au chocolat, meringue et dulce de leche est bien plus qu’une simple recette. C’est le gâteau signature de ma famille, celui que ma mère a créé quand j’avais environ cinq ans et que l’on prépare encore aujourd’hui pour tous les grands moments.
C’est le gâteau que l’on nous demande à chaque événement, celui qui fait toujours son effet et qui est devenu une vraie référence autour de nous.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce gâteau est à la fois gourmand, fondant et croustillant grâce à l’association parfaite entre la génoise au cacao, la meringue et les noix grillées.
Ce que j’aime particulièrement, c’est qu’on peut le préparer à l’avance et même le congeler, ce qui facilite énormément l’organisation. Et surtout, c’est un gâteau qui a une vraie histoire… et ça change tout.
La recette
Gâteau EVA Chocolat Meringue
Ingrédients
Pour la génoise
- 4 œufs
- 430 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 300 ml de lait
- 300 ml d’huile de tournesol
- 280 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Pour la meringue
- 4 blancs d’œufs
- le double de leur poids en sucre
Pour la crème
- 250 g de beurre mou
- 1 boîte de dulce de leche environ 380 g
Garniture
- 150 g de noix
Instructions
Jour 1 : génoise et meringue
- Battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu’à obtenir une mousse légère.
- Ajoutez l’huile, le lait et le cacao en mélangeant à chaque étape.
- Incorporez la farine et la levure tamisées.
- Faites cuire au four à 180°C pendant environ 50 minutes. Vérifiez avec un cure-dent.
- Laissez refroidir, filmez et placez au réfrigérateur pour la nuit.
- Pour la meringue, battez les blancs avec le sucre jusqu’à obtenir des pics fermes (10 à 15 minutes).
- Faites cuire à 110°C pendant 1h30, puis laissez sécher dans le four éteint pendant encore 1h30.
- Formez des petites meringues ou cassez-les pour créer une couche.
- Faites griller les noix au four ou à la poêle pour intensifier leur goût.
Jour 2 : assemblage
- Coupez la génoise en trois parties.
- Étalez la crème au dulce de leche.
- Ajoutez la meringue et les noix concassées.
- Répétez les couches jusqu’à former le gâteau.
Conseils pour réussir la recette
Prépare le gâteau sur deux jours pour un résultat beaucoup plus facile à travailler et moins stressant. Laisse bien refroidir la génoise avant de la couper pour éviter qu’elle ne s’effrite. Ne saute surtout pas l’étape des noix grillées, c’est ce qui fait toute la différence en goût.
