Tajine marocain aux boulettes et œufs
Ce tajine marocain aux boulettes de viande et aux œufs est un plat chaleureux et plein de souvenirs d’enfance. Même si je ne suis pas marocaine, ce tajine faisait très souvent partie de nos repas à la maison.
La recette avait été partagée par une voisine à ma maman… et depuis, c’est devenu un classique familial que j’adore préparer quand je veux un plat simple, généreux et réconfortant.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce tajine est à la fois parfumé, facile à préparer et extrêmement convivial. Les boulettes sont tendres, la sauce tomate est pleine de goût et les œufs cuisent directement dans la sauce pour un résultat ultra gourmand.
C’est le genre de plat qu’on pose au centre de la table et que tout le monde partage avec du bon pain… impossible de résister.
La recette
Tajine marocain aux boulettes et œufs
Ingrédients
- 500 g viande hachée
- 5 oignons moyens
- 2 tomates
- 4 œufs
- 1 cuillère à café farine
- Persil frais
- Sel
- Poivre
- Ail sec
- Épices poulet jaune raz el hanout
- Huile d’olive
- Eau bouillante
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec la farine, les épices, le sel, le poivre, l’ail sec et la moitié d’un oignon finement haché. Travaillez bien la viande avec les mains pour la rendre plus tendre et savoureuse. Formez ensuite de petites boulettes.
- Dans un tajine ou une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez le reste des oignons hachés et les tomates coupées en morceaux. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants.
- Ajoutez un peu d’épices, mélangez et versez un peu d’eau bouillante pour créer une sauce.
- Déposez les boulettes dans la sauce avec une bonne poignée de persil. Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes à feu moyen.
- Cassez ensuite les œufs directement dans la sauce et laissez cuire quelques minutes selon la texture désirée.
Conseils pour réussir la recette
Travaillez bien la viande pour des boulettes plus moelleuses. Ne mettez pas trop d’eau afin de garder une sauce bien concentrée en goût. Servez ce tajine bien chaud avec du pain pour profiter pleinement de la sauce.
