Khachapuri (Acharuli) au fromage

Le khachapuri acharuli, aussi appelé pain au fromage géorgien en forme de barque, est un plat ultra gourmand et convivial. Beaucoup connaissent ce plat sous le nom de khachapuri, mais en réalité, la version en barque avec l’œuf au centre s’appelle Acharuli.

C’est une recette généreuse, parfaite pour un déjeuner ou un dîner, avec une pâte moelleuse, du fromage fondant et un œuf coulant au centre.

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Pourquoi vous allez aimer cette recette

Ce plat est à la fois simple, impressionnant et incroyablement gourmand. La pâte maison est moelleuse, le fromage fond parfaitement et l’œuf au centre apporte une texture crémeuse irrésistible.

Personnellement, j’aime préparer la pâte la veille et la laisser fermenter au frigo. Ça permet d’avoir des khachapuri prêts rapidement le lendemain sans attendre, et le goût est encore meilleur.

La recette

Khachapuri (Acharuli) au fromage

Un khachapuri acharuli au fromage fondant avec une pâte moelleuse et un œuf coulant au centre, parfait pour un repas convivial.

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Temps de repos 2

Temps total 2 40

Ingrédients

300 ml eau tiède
500 g farine
1 c à café sel
1 c à café levure
3 c à soupe huile de tournesol
450 g fromage mozzarella + gouda
2 œufs
1 jaune d’œuf + eau dorure

Instructions

Préparation de la pâte

Versez l’eau tiède dans un saladier puis ajoutez la levure. Laissez reposer quelques minutes.
Ajoutez la farine, le sel et l’huile. Mélangez puis pétrissez environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Couvrez et laissez reposer :
soit 2 heures à température ambiante
soit toute une nuit au frigo (recommandé pour plus de goût)

Préparation de la garniture

Râpez ou émiettez les fromages puis mélangez-les.
💡 Je sais qu’en Géorgie ce ne sont pas ces fromages qui sont utilisés, mais cette version est plus facile à reproduire à la maison.

Façonnage

Divisez la pâte en 2 ou 3 portions et étalez en forme ovale.
Roulez les bords vers l’intérieur pour former une barque puis pincez les extrémités.
Garnissez généreusement de fromage.
Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf.

Cuisson

Enfournez à 230°C pendant 15 à 20 minutes sur une plaque bien chaude.
À la sortie du four, cassez un œuf au centre.
Remettez au four 2 à 3 minutes pour cuire légèrement le blanc tout en gardant le jaune coulant.

Conseils pour réussir la recette

Préparer la pâte la veille permet d’obtenir une meilleure texture et un goût plus développé. Utilise une plaque bien chaude pour une cuisson parfaite de la pâte. N’hésite pas à être généreuse sur le fromage, c’est ce qui fait tout le charme de ce plat.