Tajine marocain aux boulettes et œufs

Ce tajine marocain aux boulettes de viande et aux œufs est un plat chaleureux et plein de souvenirs d’enfance. Même si je ne suis pas marocaine, ce tajine faisait très souvent partie de nos repas à la maison.

La recette avait été partagée par une voisine à ma maman… et depuis, c’est devenu un classique familial que j’adore préparer quand je veux un plat simple, généreux et réconfortant.

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Pourquoi vous allez aimer cette recette

Ce tajine est à la fois parfumé, facile à préparer et extrêmement convivial. Les boulettes sont tendres, la sauce tomate est pleine de goût et les œufs cuisent directement dans la sauce pour un résultat ultra gourmand.

C’est le genre de plat qu’on pose au centre de la table et que tout le monde partage avec du bon pain… impossible de résister.

La recette

Tajine marocain aux boulettes et œufs

Un tajine marocain traditionnel aux boulettes de viande parfumées, mijotées dans une sauce tomate aux épices et au persil.

Cuisine marocaine

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Temps total 45

Servings 6

Ingrédients

500 g viande hachée
5 oignons moyens
2 tomates
4 œufs
1 cuillère à café farine
Persil frais
Sel
Poivre
Ail sec
Épices poulet jaune raz el hanout
Huile d’olive
Eau bouillante

Instructions

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec la farine, les épices, le sel, le poivre, l’ail sec et la moitié d’un oignon finement haché. Travaillez bien la viande avec les mains pour la rendre plus tendre et savoureuse. Formez ensuite de petites boulettes.
Dans un tajine ou une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez le reste des oignons hachés et les tomates coupées en morceaux. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants.
Ajoutez un peu d’épices, mélangez et versez un peu d’eau bouillante pour créer une sauce.
Déposez les boulettes dans la sauce avec une bonne poignée de persil. Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes à feu moyen.
Cassez ensuite les œufs directement dans la sauce et laissez cuire quelques minutes selon la texture désirée.

Conseils pour réussir la recette

Travaillez bien la viande pour des boulettes plus moelleuses. Ne mettez pas trop d’eau afin de garder une sauce bien concentrée en goût. Servez ce tajine bien chaud avec du pain pour profiter pleinement de la sauce.