Gâteau chocolat blanc et framboises
Ce gâteau au chocolat blanc et mascarpone est une recette élégante et ultra gourmande parfaite pour impressionner vos invités. Entre la génoise moelleuse, la crème légère au chocolat blanc et les framboises légèrement acidulées, c’est un dessert équilibré et raffiné.
Si vous cherchez une recette de gâteau facile mais visuellement magnifique, celui-ci va clairement vous plaire.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
La crème au chocolat blanc est douce, aérienne et très facile à réussir. La génoise reste moelleuse grâce à l’huile et au lait, et les framboises apportent une fraîcheur incroyable.
Je vous montre en vidéo la texture parfaite de la crème après le repos au frigo… c’est vraiment le secret pour obtenir un résultat digne d’une pâtisserie.
La recette
Gâteau chocolat blanc et framboises
Ingrédients
Pour la génoise
- 4 œufs
- 440 g sucre
- Sucre vanillé
- 220 g lait
- 200 ml huile de tournesol
- 285 g farine
- 1 sachet levure chimique
Pour la crème
- 400 g chocolat blanc
- 250 ml crème liquide entière
- 250 g mascarpone
Garniture
- Framboises décongelées
Instructions
- Battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une mousse blanche et légère.
- Ajoutez le lait et mélangez quelques secondes, puis incorporez l’huile.
- Ajoutez la farine tamisée et la levure, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez dans un moule et faites cuire au four à 180°C pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Pour la crème, faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes.
- Mixez au mixeur plongeant pour bien émulsionner puis placez au réfrigérateur toute une nuit.
- Le lendemain, fouettez ce mélange avec le mascarpone jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne.
- Coupez la génoise en deux, réalisez un rebord avec une poche à douille et ajoutez les framboises au centre.
- Refermez le gâteau et décorez selon vos envies.
Conseils pour réussir la recette
Laissez impérativement reposer la crème toute une nuit pour obtenir la bonne texture. Ne mélangez pas trop la génoise après l’ajout de la farine pour garder du moelleux. Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits rouges selon la saison.
