Tarte citron meringuée facile
La tarte citron meringuée est pour moi un des meilleurs desserts au monde. J’adore le citron dans les desserts, ce côté acidulé qui vient casser le sucre… et dans cette tarte, l’équilibre est juste parfait.
Entre la pâte sablée, la crème citron douce et la meringue légère, c’est une recette incontournable à avoir dans son carnet.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette tarte est à la fois fraîche, gourmande et très équilibrée. La pâte sablée apporte du croquant, la crème citron une belle acidité et la meringue vient adoucir l’ensemble.
C’est le dessert parfait pour impressionner sans faire quelque chose de trop lourd. Et surtout, elle plaît vraiment à tout le monde.
La recette
Tarte citron meringuée facile
Ingrédients
Pâte sablée
- 200 g beurre mou
- 100 g sucre
- 1 œuf + 1 jaune
- 1 pincée de sel
- 300 g farine
Crème citron
- 250 ml lait
- 150 g sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 1,5 cuillère à soupe farine
- Jus et zeste d’un citron
Meringue suisse
- 2 blancs d’œufs ≈ 75 g
- 140 g sucre
Instructions
Pâte sablée
- Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf, le jaune et le sel puis mélangez.
- Incorporez la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Filmez et laissez reposer au frais 30 minutes.
- Étalez la pâte, foncez un moule, piquez et ajoutez des poids.
- Cuire à 190°C : 20 min avec poids + 10 min sans.
- Laissez refroidir.
Crème citron
- Chauffez le lait doucement.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez la farine puis mélangez.
- Versez le lait chaud progressivement.
- Remettez sur feu doux jusqu’à épaississement.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron.
- Versez sur le fond de tarte.
Meringue suisse
- Chauffez les blancs et le sucre au bain-marie en fouettant jusqu’à dissolution.
- Montez au batteur jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
Montage
- Étalez la meringue sur la tarte.
- Dorez au chalumeau.
💡 Astuce perso : j’ai déjà testé au four… ça a liquéfié toute la crème 😅 donc je recommande vraiment le chalumeau.
Conseils pour réussir la recette
Laisse bien refroidir la pâte avant d’ajouter la crème pour éviter qu’elle ne ramollisse. Ajuste le citron selon ton goût si tu aimes plus ou moins d’acidité. Et surtout, privilégie le chalumeau pour une belle meringue sans risque.
