Cheesecake Saint-Sébastien au chocolat

Le cheesecake Saint-Sébastien au chocolat est une version encore plus gourmande du célèbre cheesecake basque. Très populaire ces dernières années, notamment après les vidéos du café à Istanbul, ce dessert est devenu un incontournable.

Ici, pas besoin de rajouter du chocolat par-dessus… il est déjà au chocolat, et ça change tout.

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Pourquoi vous allez aimer cette recette

Ce cheesecake est à la fois fondant, intense en chocolat et incroyablement crémeux. La cuisson donne cette texture légèrement tremblotante au centre qui fait tout son charme.

C’est un dessert simple à réaliser mais qui fait toujours son effet, parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine.

La recette

Cheesecake Saint-Sébastien au chocolat

Un cheesecake Saint-Sébastien au chocolat fondant et ultra crémeux, parfait pour les amateurs de desserts gourmands.

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

Temps de repos 6

Temps total 6 55

Servings 8

Ingrédients

880 g fromage frais type Philadelphia
190 g sucre
15 g cacao en poudre
1 c à café extrait de vanille
1 pincée de sel
6 œufs
360 g chocolat noir
480 g crème entière tiède

Instructions

Préparer la base chocolatée

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à obtenir une texture lisse.
Chauffez légèrement la crème (tiède, pas bouillante), puis versez-la sur le chocolat. Mélangez pour obtenir une ganache brillante.

Préparer le cheesecake

Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez le cacao, la vanille et le sel puis mélangez.
Incorporez les œufs un à un en mélangeant doucement.

Assemblage

Ajoutez la ganache au chocolat dans la préparation et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Cuisson

Préchauffez le four à 230°C.
Versez dans un moule chemisé.
Faites cuire environ 35 minutes :
les bords doivent être pris
le centre doit rester légèrement tremblotant
Laissez refroidir dans le four entrouvert pendant 1 heure.

Repos

Placez au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

Conseils pour réussir la recette

Utilise tous les ingrédients à température ambiante pour une texture bien lisse. Ne surcuis pas le cheesecake : le centre doit rester légèrement tremblotant. Le repos au frigo est essentiel pour obtenir la texture parfaite.