Tarte citron meringuée facile

La tarte citron meringuée est pour moi un des meilleurs desserts au monde. J’adore le citron dans les desserts, ce côté acidulé qui vient casser le sucre… et dans cette tarte, l’équilibre est juste parfait.

Entre la pâte sablée, la crème citron douce et la meringue légère, c’est une recette incontournable à avoir dans son carnet.

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Pourquoi vous allez aimer cette recette

Cette tarte est à la fois fraîche, gourmande et très équilibrée. La pâte sablée apporte du croquant, la crème citron une belle acidité et la meringue vient adoucir l’ensemble.

C’est le dessert parfait pour impressionner sans faire quelque chose de trop lourd. Et surtout, elle plaît vraiment à tout le monde.

La recette

Tarte citron meringuée facile

Une tarte citron meringuée maison avec pâte sablée, crème citron onctueuse et meringue légère.

Type de plat Dessert

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 30

Temps total 1 10

Servings 6

Ingrédients

Pâte sablée

200 g beurre mou
100 g sucre
1 œuf + 1 jaune
1 pincée de sel
300 g farine

Crème citron

250 ml lait
150 g sucre
2 jaunes d’œufs
1,5 cuillère à soupe farine
Jus et zeste d’un citron

Meringue suisse

2 blancs d’œufs ≈ 75 g
140 g sucre

Instructions

Pâte sablée

Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez l’œuf, le jaune et le sel puis mélangez.
Incorporez la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Filmez et laissez reposer au frais 30 minutes.
Étalez la pâte, foncez un moule, piquez et ajoutez des poids.
Cuire à 190°C : 20 min avec poids + 10 min sans.
Laissez refroidir.

Crème citron

Chauffez le lait doucement.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajoutez la farine puis mélangez.
Versez le lait chaud progressivement.
Remettez sur feu doux jusqu’à épaississement.
Ajoutez le jus et le zeste de citron.
Versez sur le fond de tarte.

Meringue suisse

Chauffez les blancs et le sucre au bain-marie en fouettant jusqu’à dissolution.
Montez au batteur jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.

Montage

Étalez la meringue sur la tarte.
Dorez au chalumeau.

💡 Astuce perso : j’ai déjà testé au four… ça a liquéfié toute la crème 😅 donc je recommande vraiment le chalumeau.

Conseils pour réussir la recette

Laisse bien refroidir la pâte avant d’ajouter la crème pour éviter qu’elle ne ramollisse. Ajuste le citron selon ton goût si tu aimes plus ou moins d’acidité. Et surtout, privilégie le chalumeau pour une belle meringue sans risque.