Gâteau Pavlova
Pavlova Géante
La Pavlova pour moi est LE dessert de printemps et pourquoi pas le transformer en vrai gâteau Pavlova pour déjà se faciliter la tache, mais aussi épater nos invités. Pour la petite histoire, ce dessert est nommé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, c’est une meringue croquante à l’extérieur et tendre a l’intérieur, en forme de nid, parfait pour garnir de crème et fruit frais.
un dessert qui fait toujours son effet
le gâteau Pavlova est un dessert qui a l’air très complexe, mais vous allez voir qu’avec mes explications détaillées vous le réussirez les yeux fermés !
La recette
Pavlova géante
un gateau pavlova avec une meringue croquante à l'extérieur et moelleuse a l'intérieur
Ingrédients
ingrédients meringue 20cm:
- 4 grands blancs œufs 130g
- sucre glace 210g
- une pincée de sel
Crème :
- 250g de mascarpone
- 120 ml de crème liquide
- 50g de sucre
Instructions
Préparation:
- Je préchauffe le four à 135 C ( attention n’oubliez pas de baisser la température à 110 C avant d’enfourner)
- Je mousse les blancs avec une pincée de sel, ensuite j’ajoute avec une cuillère le sucre glacé jusqu’à que les pics apparaissent.
- Je trace un cercle de 20 cm de diamètre pour facilement étaler la meringue à la taille desirée
- Au four à 110 C pendant 1:30, ensuite vous éteignez le four et laissez sécher 2h min, le laissez une nuit est optimal.
- Finalement, vous assemblez avec la crème et garnissez de ce que votre ventre désire 😁
- La Pavlova de préférence doit être assemblée une heure avant la dégustation, ça permet à la crème de s’imbiber sans liquéfier le tout.
- Ce n’est pas un dessert qu’on laisse la journée sur la table, mais une fois votre génoise cuite, vous pouvez la mettre dans un sachet et la laisser plus d’une semaine sans aucun soucis ( dans un endroit sec).
- Toujours mon option préférée, faire en avance 😁.
Conseils pour réussir la recette
Conseils pour obtenir une bonne meringue:
- Le fouet et le bol doivent être propre et sec, AUCUNE goutte d’eau.
- Séparez vos blancs des jaunes d’œufs quand ils sont froid c’est plu simple.
Attention de même, pas une goutte de jaune d’œuf! - Utiliser du sucre glace à la place du sucre normal
- Faire deux “génoise” au lieu d’un dôme car c’est plus simple à cuire.
- Battre jusqu’à obtention des pics très fermes !
Mon gâteau préféré, merci pour ta recette! Tes conseils m’ont permis de réussir ce gâteau 🫶🏻
c’est avec plaisir !