Gâteau EVA (recette familiale signature)

Ce gâteau EVA au chocolat, meringue et dulce de leche est bien plus qu’une simple recette. C’est le gâteau signature de ma famille, celui que ma mère a créé quand j’avais environ cinq ans et que l’on prépare encore aujourd’hui pour tous les grands moments.

C’est le gâteau que l’on nous demande à chaque événement, celui qui fait toujours son effet et qui est devenu une vraie référence autour de nous.

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Pourquoi vous allez aimer cette recette

Ce gâteau est à la fois gourmand, fondant et croustillant grâce à l’association parfaite entre la génoise au cacao, la meringue et les noix grillées.

Ce que j’aime particulièrement, c’est qu’on peut le préparer à l’avance et même le congeler, ce qui facilite énormément l’organisation. Et surtout, c’est un gâteau qui a une vraie histoire… et ça change tout.

La recette

Gâteau EVA Chocolat Meringue

Un gâteau familial au chocolat avec meringue croustillante, crème au dulce de leche et noix grillées, parfait pour les grandes occasions.

Type de plat Dessert

Temps de préparation 1

Temps de cuisson 50

Temps de repos 8

Temps total 9 50

Servings 8

Ingrédients

Pour la génoise

4 œufs
430 g de sucre
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe de cacao
300 ml de lait
300 ml d’huile de tournesol
280 g de farine
1 sachet de levure chimique

Pour la meringue

4 blancs d’œufs
le double de leur poids en sucre

Pour la crème

250 g de beurre mou
1 boîte de dulce de leche environ 380 g

Garniture

150 g de noix

Instructions

Jour 1 : génoise et meringue

Battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu’à obtenir une mousse légère.
Ajoutez l’huile, le lait et le cacao en mélangeant à chaque étape.
Incorporez la farine et la levure tamisées.
Faites cuire au four à 180°C pendant environ 50 minutes. Vérifiez avec un cure-dent.
Laissez refroidir, filmez et placez au réfrigérateur pour la nuit.
Pour la meringue, battez les blancs avec le sucre jusqu’à obtenir des pics fermes (10 à 15 minutes).
Faites cuire à 110°C pendant 1h30, puis laissez sécher dans le four éteint pendant encore 1h30.
Formez des petites meringues ou cassez-les pour créer une couche.
Faites griller les noix au four ou à la poêle pour intensifier leur goût.

Jour 2 : assemblage

Coupez la génoise en trois parties.
Étalez la crème au dulce de leche.
Ajoutez la meringue et les noix concassées.
Répétez les couches jusqu’à former le gâteau.

Conseils pour réussir la recette

Prépare le gâteau sur deux jours pour un résultat beaucoup plus facile à travailler et moins stressant. Laisse bien refroidir la génoise avant de la couper pour éviter qu’elle ne s’effrite. Ne saute surtout pas l’étape des noix grillées, c’est ce qui fait toute la différence en goût.